“ ก้อยไข่มดแดง “
เมนูอาหารอีสานจานเด็ด อร่อยแซ่บถึงทรวง
“ ก้อยไข่มดแดง ” จัดว่า เป็นเมนู อันโอชะ ของ อาหารอีสาน เลยก็ว่าได้ค่ะ หลายๆคน ไม่รู้ว่า ไม่ได้หากินได้ตลอดทั้งปี เพราะจะได้กินเมนูนี้ ในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น เพราะเป็นช่วงที่ มดแดง กำลังวางไข่ และ ด้วยความที่มีเฉพาะฤดูร้อน ทำให้ราคาขาย ของไข่มดแดงยิ่งสูงขึ้นด้วย และ เป็น เมนูอาหารอีสาน ที่ได้รับความนิยม อย่างมาก ก้อยไข่มดแดงอาหารอีสาน เป็นอีกหนึ่ง แลไอเทมของชาวอีสาน ที่เรียกได้ว่ามีรสชาติ อร่อยสุดๆ
วันนี้ เราก็จะมาเปิดสูตรเด็ด เมนูอันโอชะในหน้าร้อน ทั้งแซ่บทั้งซี้ด! กับ สูตรก้อยไข่มดแดง ที่มาพร้อมวิธีทำ ที่ทำตามได้ไม่ยาก พร้อมแล้ว ตามมาเข้าครัวกันเลย
ก้อยไข่มดแดง คืออะไร?
ก้อยไข่มดแดงคือ เป็น อาหารพื้นบ้านอีสาน ประเภทหนึ่ง มีลักษณะคล้าย ลาบ แต่ใช้วัตถุดิบหลักในการปรุง คือ ” ไข่มดแดง ” ไข่มดแดง เป็นไข่ของมดแดงที่อาศัยอยู่บนยอดไม้ เช่น ต้นมะม่วง เป็นต้น ในช่วงฤดูร้อน ของทุกปี มดแดง จะวางไข่ เป็นจำนวนมาก จึงเป็นช่วงที่ชาวอีสาน นิยมหาไข่มดแดง มารับประทาน
ก้อยไข่มด ถือ เป็นอาหารชั้นสูง ของ ชาวอีสาน เพราะ หารับประทานได้เฉพาะฤดูกาล เท่านั้น และ นิยมรับประทานในงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น
ส่วนผสมของ ก้อยไข่มดแดง
ส่วนผสมของก้อยไข่มดแดง
- ไข่มดแดง 1/2 กิโลกรัม
- หอมแดง 8 หัว
- พริกแดงจินดา ซอย 8 เม็ด
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 6 ใบ
- ต้นหอม 5 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
วิธีทำก้อยไข่มดแดง
วิธีทำก้อยไข่มดแดง
STEP 1 : ซอยผัก
– นำหอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และ ผักชี มาซอยแล้ว พักไว้เตรียมนำไปทำก้อย
STEP 2 : คลุกเคล้า ให้เข้ากัน
– นำไข่มดแดง ที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ลงไป ในชามผสม ตามด้วย การใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า และ บีบน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้า ให้เข้ากัน
– จากนั้น ใส่พริกแดงจินดาซอย หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีซอย และ ใบสะระแหน่ ลงไป คลุกเคล้า ให้เข้ากันอีกรอบ ชิมรสชาติ และ ปรุงรสได้ตามใจชอบ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– ตัก เมนูก้อยไข่มดแดง ไปในจาน เท่านี้ ก็ยกเสิร์ฟ พร้อมแซ่บ พร้อมนัวกันแล้ว เด้อจ้าพี่น้อง
เคล็ดลับการทำก้อยไข่มดแดงให้อร่อย
- เลือกไข่มดแดงสดใหม่ ไข่ จะมี ลักษณะกลม สีขาวนวล ไม่มีกลิ่นเหม็น
- ล้างไข่มดแดงให้สะอาด เพื่อป้องกันสิ่งสกปรก
- ใส่น้ำปลาร้าในปริมาณที่พอเหมาะ หากใส่มากเกินไป ก้อยจะเค็มเกินไป
- ปรุงรส ตามชอบ โดยสามารถเพิ่มพริกป่น ข้าวคั่ว หรือ น้ำมะนาวได้ตามต้องการ เคล็ดลับการทำก้อยไข่มดแดง
ติดตามข่าวสารได้ที่ : https://localfoodthai.com
อ่านบมความเพิ่มเติมได้ที่ : “ ลาบอีสาน ” เมนูอาหารอีสานจานเด็ด อร่อยแซ่บนัวครบรส