“ น้ำพริกหนุ่ม “ สูตรน้ำพริกเมืองเหนือ ทำง่ายแซ่บนัวลำแต้ๆจ้าว
“ น้ำพริกหนุ่ม ” อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ที่ ใช้ พริกหนุ่ม นำมาย่าง กับ หอมแดง และ กระเทียม หลาย ๆ คนอาจ จะสงสัย ว่าพริกหนุ่ม หมายถึง พริกอะไร พริกหนุ่ม คือ พริกเม็ดใหญ่ ที่มีขนาดเล็ก กว่าพริกหยวกค่ะ จะมีลักษณะยาว ๆ เรียว ๆ บางทีก็เรียกกันว่า พริกหอม หรือ พริกอ่อนด้วยค่ะ เอามาตำ เป็นน้ำพริกหนุ่ม กินคู่ กับ ผัก และ แคบหมูกรอบ ๆ วันนี้ เรา ก็จะมาบอก สูตรน้ำพริกหนุ่ม หรือ วิธีทําน้ำพริกหนุ่ม ภาคเหนือ ว่า ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่มใส่อะไรบ้าง ฉบับคนเหนือ ทำกันค่ะ
น้ำพริกหนุ่ม คืออะไร?
น้ำพริกหนุ่มคือ หลาย ๆ คน คงสงสัยว่าน้ำพริกหนุ่ม เป็นยังไง น้ำพริกภาคเหนือ ที่เป็น อาหารพื้นบ้านล้านนา ที่รู้จักกันทั่วไป ทำจากพริกชนิดหนึ่ง ที่เรียกว่า พริกหนุ่ม อาจจะใช้พริกหนุ่ม ที่แก่จัด หรือ ยังไม่แก่จัด ก็ได้แต่ส่วนมากใช้พริกหนุ่ม ที่ยังไม่แก่จัด หอม และ กระเทียม นำมาย่าง และ โขลกส่วนผสม และเกลือจึงกลายเป็น ตำน้ำพริกหนุ่ม รับประทานกับ แคบหมูน้ำพริกหนุ่ม ผัก ข้าวเหนียว บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และ กะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ
ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม
ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม
- พริกหนุ่ม 15 เม็ด
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงไทย 10 หัว
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าเขียว ( ถ้าต้องการให้เผ็ดเพิ่ม )
วิธีทำ น้ำพริกหนุ่ม
วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
- นำพริกหนุ่ม มาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั้งสุก ผิวด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย เพื่อ ให้ได้กลิ่นหอม ถ้าใครไม่มีเตาย่าง สามารถนำมาจี่บนกระทะได้
- นำกระเทียม และ หอมแดงมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั้งสุก ผิวด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย เช่นเดียว กับพริกหนุ่ม
- แกะเปลือกพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดง ออกให้เหลือแต่เนื้อด้านใน (ตามคลิป)
- ใส่เกลือป่นลงในครก ตามด้วยพริก กระเทียม และ หอมแดง จากนั้น โขลกพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
- ตักใส่ถ้วย ทานพร้อมแคปหมู หรือ ผักสด
เคล็ดลับความอร่อยในการทำน้ำพริกหนุ่ม
- สำหรับ น้ำพริกหนุ่มดั้งเดิม จะปรุงรสด้วยเกลือ เท่านั้น แต่ถ้าใครอยากใส่น้ำปลาร้า หรือ น้ำปู ก็สามารถใส่ได้ เช่นกัน
- ถ้าอยากได้ความหวาน ลองใส่มะเขือยาวเผาไปสักครึ่งลูกนะคะ อร่อยกลมกล่อมมากๆ ค่ะ
- สามารถปรุงรสตามใจชอบ ถ้าอยากใส่ผงชูรสเพิ่มความอร่อยก็ทำได้เลยค่ะ
ประโยชน์และสรรพคุณ
ใครจะรู้ว่าน้ำพริกหนุ่มนั้น มีประโยชน์และสรพพคุณดี ๆ เหมือนกัน ดังนี้
พริกหนุ่ม: แก้ลมจุกเสียด, แก้ท้องอืด, ท้องเฟ้อ, ขับลม, เจริญอาหาร มีสารแคปไซซิน ซึ่งช่วยระบบหายใจ, ความดันโลหิต และหัวใจ, บำรุงธาตุ, ลดกรดในกระเพาะ, ขับเหงื่อ, ลดน้ำหนักตัวได้ดี, ลดอาการหวัดคัดจมูก มีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดมะเร็ง และโรคหัวใจ ช่วยทำให้โลหิตไหลเวียนได้ดี
หอมแดง: ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น, ช่วยทำให้เจริญอาหาร, ช่วยบำรุงร่างกาย, ช่วยบำรุงสมอง, บำรุงความจำ, ช่วยบำรุงโลหิต, ช่วยบำรุงหัวใจ, ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ, ป้องกันมะเร็ง, ปรับสมดุลของความดันเลือด, ช่วยลดอาการเวียนหัว, ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด, ช่วยกำจัดไขมันเลวส่วนเกิน, ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด, ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด, แก้หวัด, แก้คัดจมูก, ช่วยขับเสมหะ, รักษาโรคในช่องปาก, แก้อาการปวดหู, ช่วยทำให้อาเจียน, แก้อาการท้องเสีย, แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ, ใช้เป็นยาถ่าย, ช่วยย่อยอาหาร, ช่วยขับลมในลำไส้, ช่วยขับปัสสาวะ, ช่วยขับพยาธิ, ช่วยรักษาแผล, ช่วยบรรเทาอาการคัน, ช่วยแก้พิษแมงมุมกัด, รักษาแมลงสัตว์กัดต่อย, ช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย, รักษาสิว, ฝ้า, กระ จุดด่างดำ, บำรุงผิวพรรณ, แก้ผมร่วง ช่วยบำรุงเส้นผม ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
กระเทียม: ช่วยบำรุงผิวหนัง ให้มีสุขภาพผิวดี ช่วยการเจริญอาหาร ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อ บำรุงข้อต่อและกระดูกในร่างกาย ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย บำรุงเลือด ลดไขมัน และน้ำตาลในเส้นเลือด ช่วยป้องกันผนังหลอดเลือดหนา และแข็งตัว ช่วยในการละลายลิ่มเลือด มีสารต่อต้านไม่ให้เม็ดเลือดแดงแตก และช่วยปรับสมดุลในร่างกาย
ต้นหอม: มีสารฟลาโวนอยด์ ช่วยป้องกันไขมันไม่ให้เกาะตามผนังเส้นเลือด ช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเส้นเลือดสมองอุดตัน นอกจากนั้นยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและยังไปเพิ่มหรือช่วยสร้างคอเลสเตอรอลดี หรือ HDL ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตันได้อีกด้วย
ผักชี: ช่วยขับเหงื่อ, ขับลม, แก้ท้องอืด, ช่วยให้เจริญอาหาร, ขับเสมหะ, แก้ปวดหัว, แก้ไอ, แก้หวัด และลดไข้ คุณค่าสารอาหารอย่างแคลเซียม โพแทสเซียม และเส้นใยอาหาร ยังทำให้การกินผักชีได้ประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งดีต่อกระดูก ระดับความดันโลหิต และระบบขับถ่าย
ติดตามข่าวสารได้ที่ : https://localfoodthai.com
อ่านบมความเพิ่มเติมได้ที่ : ” ขนมจีนน้ำเงี้ยว ” เมนูอาหารเหนือ รสชาติเข้มข้น ลำแต้ๆลำขนาด