“ ข้าวซอย ” เมนูอาหารเหนือ รสชาติเข้มข้น

วิธีทำ ข้าวซอย นั้นไม่ยากและไม่ง่าย แต่วันนี้เราจะมาบอกขั้นตอนวิธีการทำ ที่บอกเลยได้ว่าถ้าคุณได้ลองทำกินเองแล้ว จะเหมือนว่าคุณได้ไปกิน ข้าวซอยเชียงใหม่ ร้านเด็ดร้านดังเลยก็ว่าได้ ดังนั้นเราไปลองทำกันเลย

1. ตั้งกระทะ นำส่วนผสมพริกแกงข้าวซอยไปคั่ว ให้มีกลิ่นหอม
2. เตรียมครกกับสาก ใส่เกลือ เม็ดลูกผักชีลงไป ตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่เม็ดกระวานดำ พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้นชัน กะปิ และ ผงกะหรี่ ตามลำดับ โขลกทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน
3. ตั้งหม้อ ใส่น่องไก่ ตามด้วย หางกะทิ ให้พอท่วม เปิดไฟแรง แล้วต้มน่องไก่ให้สุก
4. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย ผัดให้หัวกะทิแตกมัน จากนั้น ใส่พริกแกงข้าวซอยลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
5. เทหัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วย หางกะทิ ที่ใช้ต้มไก่ เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วดำ ตามชอบ
6. นำเส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งมาทอดในน้ำมันพืช ให้มีสีเหลืองกรอบ อีกส่วนหนึ่งให้ลวกเส้นในน้ำร้อน ให้สุกและนุ่มดี
7. ตักเส้นข้าวซอยลวกสุกใส่ชาม ราดด้วย น้ำซุปข้าวซอย และ น่องไก่

โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย ผักชี พริกผัดน้ำมัน หอมแดง ผักกาดดอง มะนาวฝานแว่น และ เส้นข้าวซอยทอดกรอบ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ