“ ส้มตำ ” เมนูอาหารยอดนิยมของภาคอีสาน

1. ประเภททั่วไป คือ ส้มตำที่เราสามารถเห็นได้ทั่วไป เช่น ตำไทย ตำไทยใส่ปู ตำปู ตำปูปลาร้า ตำปลาร้า เป็นต้น
2. ประเภทผสม คือ ส้มตำที่ผสมวัตถุดิบหลายๆ อย่างเข้าไว้ด้วยกัน ทั้งผักและเนื้อสัตว์หลากชนิด เช่น ตำซั่ว ตำมั่ว ตำป่า ตำไข่เค็ม ตำหมูยอ ตำปลากรอบ ตำปลาแห้ง ตำคอ เป็นต้น

ประเภททั่วไป

• ตำไทย เป็นส้มตำที่ใส่ถั่วลิสงคั่วและกุ้งแห้ง รสชาติจะออกเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
• ตำลาว หรือตำปลาร้า เป็นส้มตำที่ใส่ปลาร้า รสชาติจะออกเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม
• ตำปู เป็นส้มตำที่ใส่ปูเค็มหรือปูดอง รสชาติจะออกเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
• ตำปูปลาร้า เป็นส้มตำที่ใส่ทั้งปูและปลาร้า รสชาติจะออกเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม
• ตำโคราช เป็นส้มตำไทยที่ใส่น้ำปลาร้า รสชาติจะออกเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม

ประเภทผสม

• ตำซั่ว หรือ ส้มตำปูปลาร้าใส่ขนมจีน เป็นส้มตำที่ใส่ขนมจีนลงไปด้วย รสชาติจะออกเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม
• ตำมั่ว เป็นส้มตำที่ใส่ส่วนผสมหลากหลาย เช่น มะละกอ มะเขือเทศ มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว ปลาร้า ปูดอง เป็นต้น รสชาติจะออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน
• ตำป่า เป็นส้มตำที่ใส่ผักป่า เช่น เห็ดเผาะ หน่อไม้ฝรั่ง ผักกระถิน ผักหวาน เป็นต้น รสชาติจะออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน
• ตำไข่เค็ม เป็นส้มตำที่ใส่ไข่เค็มลงไปด้วย รสชาติจะออกเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
• ตำหมูยอ เป็นส้มตำที่ใส่หมูยอลงไปด้วย รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
• ตำปลากรอบ เป็นส้มตำที่ใส่ปลากรอบลงไปด้วย รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
• ตำปลาแห้ง เป็นส้มตำที่ใส่ปลาแห้งลงไปด้วย รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
• ตำคอ เป็นส้มตำที่ใส่คอหมูย่างลงไปด้วย รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย

นอกจากนี้ ยังมีส้มตำอีกหลายประเภทที่เกิดจากการผสมผสานของส่วนผสมต่าง ๆ ตามความชอบของแต่ละบุคคล เช่น ส้มตำปูม้า ส้มตำหอยดอง ส้มตำผลไม้ เป็นต้น