“ แกงอ่อมหมู “ อาหารล้านนา เมนูชาวเหนือสุดอร่อย

แกงอ่อม คือ อาหารอีสาน และ อาหารเหนือล้านนาประเภทหนึ่ง ใส่น้ำน้อยต่างจากแกงทั่วไป วัตถุดิบที่จะขาดไม่ได้คือ แกงอ่อมหมูใส่ผักชีลาว เนื้อสัตว์ที่ใส่ในแกงอ่อมสามารถเลือกใส่ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือแม้กระทั่งเนื้อกบ วิธีทำจะเริ่มด้วยการผัดเครื่องแกงกับเนื้อสัตว์ให้สุกก่อน แล้วจึงเติมน้ำต้มต่อเหมือนแกง จากนั้นเติมผักแล้วปิดเตาพร้อมเสิร์ฟ แต่สำหรับแกงอ่อมที่ใส่เนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ที่เละง่าย จะไม่นำเนื้อสัตว์มาผัดกับเครื่องแกงก่อน แต่จะเติมเนื้อปลาตอนที่น้ำเดือดเพื่อไม่ให้คาวและเนื้อไม่เละด้วย รสชาติของแกงอ่อมจะเป็นรสเค็ม เผ็ด และมีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใส่ลงไป บางสูตรใส่น้ำปลาร้าด้วยเพื่อความนัว

สำหรับชาวล้านนาแล้ว แกงอ่อมหมูเหนือ เป็นอาหารที่จะทำรับประทานกันในช่วงเทศกาลสำคัญๆ ใช้เป็นเมนูอาหารเลี้ยงแขกที่มาร่วมงาน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ เพราะแกงอ่อมอุดมด้วยสมุนไพรที่มีสรรพคุณบำรุงร่างกายหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีลาวที่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในแกงอ่อม มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ลดความดันโลหิต  มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน บำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย นอกจากนี้ยังมีผักสมุนไพรอื่นๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบโหระพา ใบแมงลัก ผักชี เป็นต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าแกงอ่อมของคุณเลือกใส่ผักชนิดใดบ้าง